Detección rápida de Brettanomyces / Dekkera en vinos por PCR - RT.
Las levaduras del género Dekkera [forma perfecta de Brettanomyces] están descritas como las principales alterantes de los vinos tintos, ya que pueden producir elevadas cantidades de compuestos fenólicos [4 - etilfenol] y 4 - etilguaiacol], que si superan un límite, dan lugar a aromas desagradables....
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| Autores: | , , , |
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| Tipo: | TEXTO |
| Idioma: | español |
| Temas: | |
| Relación: | Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad |
| Acceso en línea: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29132 |
| Biblioteca: | Facultad de Agronomía
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