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Estudio de la cinética de gelatinización y de las variables operativas en el parbolizado de arroz

Autor/es: Ojeda, Carlos Alberto
Tolaba, Marcela, dir.
Publicado: 1998
Tipo: TESIS
Formato: 97 h.. il
Temas:
Descripción: Tesis. UBA.FCEyN, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Magister de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de A... Descripción completa
Biblioteca: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
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